Das Kaiserschmarren-Rezept

Wie schwer auszusprechen .... aber leicht zu schätzen!

Kaiserschmarren ist ein typisch österreichisches Dessert, das im ganzen Trentino-Südtirol verbreitet ist und in den leckeren Speisekarten von Berghütten und Berghütten nicht schwer zu finden ist! Sie haben dann die Möglichkeit, es während Ihrer Woche im Val di Fassa nach einem schönen Spaziergang in der Höhe oder einem Tag auf den Skiern zu genießen!

Wir hinterlassen Ihnen das Rezept hier...

ZUTATEN für den Teig

  •     00 Mehl 90 g
  •     Vollmilch 100 g
  •     Zucker 50 g
  •     Eier (ca. 3 mittelgroß) 180 g
  •     Rum 30 g
  •     Vanilleschote 1
  •     Bis zu 1 Prise salzen

ZUTATEN zum Kochen

  •     Butter 40 g

ZUTATEN zum Garnieren und Servieren

  •     Puderzucker nach Geschmack
  •     Zucker 20 g
  •     Preiselbeermarmelade nach Geschmack

VORBEREITUNG

Zuerst das Mehl, die Samen der Vanilleschote, eine Prise Salz und die Milch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Wenn Sie die Milch eingearbeitet haben, fügen Sie Rum, Zucker und Eier hinzu und rühren Sie die Mischung mit einem Handrührgerät weiter.
Sobald der Teig flüssig, aber homogen und ohne Klumpen ist, nehmen Sie eine Pfanne und schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze.
Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, gießen Sie die Mischung in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze mit einem Deckel ab.
Wenn der Boden gekocht und gefärbt ist, können Sie den Teig in 4 Teile teilen, um sie leichter zu wenden und auf der anderen Seite zu garen.
Weitere 2-3 Minuten kochen, immer mit geschlossenem Deckel.
Nach dieser Zeit können Sie den Deckel abnehmen und mit Hilfe von zwei Gabeln „aufreißen“, um den Kaiserschmarren in grobe und unregelmäßige Stücke zu zerkleinern.
Lassen Sie es einige Augenblicke offen anbraten und bestreuen Sie es dann mit einem Löffel Kristallzucker, um es zu karamellisieren.
Einige Augenblicke mit dem Deckel abdecken, ein letztes Mal umrühren und der Kaiserschmarren ist genussbereit!
Sie können sie sofort heiß mit einer Prise Puderzucker und der dazugehörigen Preiselbeermarmelade servieren.

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Famiglia Casari
Hotel Cima Dodici

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