Rezept von geschmortem Kalbsbäckchen auf Safranrisotto
ZUTATEN
Kalbsbäckchen
Gehackte Sellerie, Möhren, Zwiebeln und etwas Knoblauch (nach Geschmack)
Pfeffer und Salz
Rosmarin, Salbei und Lorbeerblatt geschlagen
Weißwein
Fleischbrühe
Olivenöl
Safran-Risotto
VERFAHREN: Bereiten Sie eine Mischung aus Sellerie, Karotten, Zwiebeln und etwas Knoblauch vor, braten Sie das Gemüse in Olivenöl an, säubern Sie die Wange, bräunen Sie es, schälen Sie es und fügen Sie Salz hinzu. Fügen Sie dann das gehackte Gemüse hinzu und fügen Sie den Wein hinzu Weiß und weiter kochen, etwas Brühe hinzufügen. Das Kochen ist beendet, wenn die Sauce leicht cremig ist. Mit Safranrisotto servieren.