Involtino di salmone fumé e ricotta nostrana profumata all'aneto, insalata di noci e pane speziato

Sformatino di Topinambur e crema di acciughe

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Piccoli canederli di funghi, vellutata di patate con polvere di pino Mugo

Tagliolini al prezzemolo, code di mazzancolle tropicali e melograno

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Sorbetto al limone

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Filetto di vitello con salsa di mele Renette caramellata ai pinoli, purè di cavolfiori

Biscotto al pandoro con mousse al mascarpone e mele glassate al Rum e cannella