Ricetta della Guancia di vitello brasata su risotto allo zafferano

INGREDIENTI

 

  • Guance di vitello
  • Trito di sedano, carote, cipolle e un pochino d’aglio(a piacere)
  • Pepe e sale
  • Battuto di rosmarino, salvia e una foglia di alloro
  • Vino bianco
  • Brodo di carne
  • Olio d’oliva
  • Risotto allo zafferano


PROCEDIMENTO: Preparare un trito di sedano, carote, cipolle e un pochino d’aglio, rosolare le verdure in olio d’oliva, a parte pulire la guancia, rosolarla, peparla e salarla, poi unirla al trito di verdure, bagnare con il vino bianco e far proseguire la cottura aggiungendo del brodo. La cottura è terminata quando la salsa risulterà leggermente cremosa. Servire con risotto allo zafferano.