INGREDIENTI:
- 250g di farina
- 100g di zucchero
- 80g di burro
- 1 bustina di lievito in polvere
- 3 uova
- 1 bicchiere d’acqua
- 2 bicchierini di rum o grappa bianca
- A piacere:
- 70g di uva secca Malaga
- 40g di uvetta sultanina
- 40g di pinoli
- 500g di fichi secchi morbidi
- 40g mandorle40g noci
- 40g nocciole
- Frutta candita
PREPARAZIONE:
Dopo aver preparato la frutta secca, sminuzzatela, mettetela in una ciotola e unite uva sultanina, pinoli, nocciole, rum/grappa. Lasciate così macerare per circa un’ora. Nel frattempo, dividete i tuorli dagli albumi, sbatteteli con una metà dello zucchero e fate sciogliere il burro. Aggiungete il burro fuso alle uova e unite la frutta al composto mescolando bene. Aggiungete 200 ml di acqua tiepida e, mentre mescolate, inserite la farina e il lievito. Montate a neve gli albumi insieme all’altra metà di zucchero e aggiungete il tutto all’impasto. Prima di infornare decorate lo Zelten con mandorle, pinoli, noci e nocciole. Una volta decorato, spennellate la superficie dello Zelten con il rosso d’uovo.
Infornate per 90 minuti a 160 gradi.