Ein Besuch im Val di Fassa ist ohne eine Kostprobe der typischen lokalen Küche undenkbar. Trotz der Einführung vieler internationaler Gerichte und Aromen bewahrt das Val di Fassa stets lokale Traditionen und Düfte, die von den Gästen im Tal sehr geschätzt werden. Die ladinische Gastronomie hat den wachsenden Bedarf erkannt, echten und originellen Produkten ein anspruchsvolles und immer anspruchsvoller werdendes Publikum anzubieten. Die Tradition und die "Rezepte der Großmutter" aufgreifend, gelingt es dem Küchenchef des Hotels Cima Dodici jeden Tag, die authentischen Geschmäcker des Val di Fassa zu vermitteln, die für die vielen Touristen, die Trentino besuchen, echt und bereichernd sind. Knödel (Canederli), Spinat- und Ricotta-Gnocchi (Gnoc), Gulasch, Bales mit Speck ... nur einige der typischen Gerichte dieser Küche, die eng mit dem Trentiner Gebiet verbunden ist. Wie viele Täler der Alpen hat auch das Val di Fassa eine kulinarische Kultur entwickelt, die stark auf lokalen Produkten basiert. Die wirtschaftliche und logistische Unmöglichkeit, in früheren Zeiten nicht heimische Zutaten zu kaufen, hat der ladinischen Küche einfache und wohltuende Gerichte beschert. Die ladinische Bevölkerung schaffte es, die wertvollen Gaben der Natur in einzigartige traditionelle Gerichte zu verwandeln, die mit großem Stolz bis heute weitergegeben werden.